Bön-grösakssallad

Ja, problemet med den ensidiga lunchen .... så jag köpte en burk ekologiska Butterbeans - smörbönor, och djupfrysta grönsaker... Det blev en riktigt god sallad!

En burk Butterbeans

200 g frysta Broccoli

200g frysta ärter, majs, paprika

1 tomat

litet sallad

1 msk Pesto

Ja en god lunch blev - enkelt och gott !!

Proteinkällor

Idag läste jag en väldigt intressant artikel om hur mycket protein det finns i vår mat.
Så jag vill dela med mej av den kunskapen nu. Alla "skriker" att man måste äta kött varje dag för att få i sej tillräckligt med protein.
Här nedan kan man se att visst kan äta vegetariskt för att få i sej tillräckligt med protein per dag. Idrottar  och tränar man behöver man mera förstås. Jag häpnar varje gång jag läser såna här jämförelser - tänka att sojakross är så värt sitt pris dvs väldigt billig proteinkälla.

Behöver jag säga att vi är vegetarianer i vår lilla familj? Min dotter mår utmärkt och har varit vegetarian i hela sitt liv. Visst bad jag i början om extra blodprov för att checka att hon fick alla näringsämnen. Själv blev jag vegetarian sakta men säkert och märkte att jag mådde bättre, migränanfallen minskade bl.a.

Rekommendation: Vuxna 0,8 gram protein per din kilo kroppsvikt per dag, barn och ungdomar 0,8-1,3 g / kilo kroppsvikt. 

Protein per 100 gram:
 
Sojakross 52 g
Sojamjöl 34 g
Filé av nötkött 30 g
Griskotlett 29 g
Kalkon 28 g
Broiler 28 g
Sesamfrön 27 g
Jordnötter 26 g
Ost 25 g
Griskött 24 g
Lax 24 g
Mandlar 24 g
Solrosfrön 23 g
Tonfisk 22 g
Metwurst 22 g
Bönor 22 g
Pistasnötter 21 g
Cashewnötter 20 g
Gädda 18 g
Sojabönor 16 g
Valnötter 15 g
Strömming 15 g
Hasselnötter 14 g
Havre 14 g
Ägg 12 g
Vete 11 g
Kvarg (Keso) 10 g
Råg 9 g
Korn 8 g
Tofu 8 g
Ärter 5 g
Mjölk 3 g

Källa: Fineli (listan på proteiner)
Helsingin Sanomat, Ruoka Torstai 21.11.2013

Mera smoothies

Här kommer litet mera smoothieidéer jag och dottern provat - sååå gott!!
Min vitaminsmoothie blev mjukare än den förra....

Äpple
Blåbär
Svarta vinbär
en bit färsk ingefära
en liten bit banan
1 msk Mango
honung
1,5-2 dl Apelsin-Mango Gefilussaft

Den andra, dotterns, är mjuk och god!

Äpple
Banan
Mango
2 dl Mandelmjölk
(om man vill kan man sätta apelsin mango juice)

Såå gott ! Prova !

Mandelmjölken är så mjuk och god och har en liten sötma.

Vika kompostpåsar

Du har säkert någon gång använt ekoplastpåsar och varit med om att de spricker medan du går i trappan...
Då har jag en perfekt lösning om du inte vill vara med om sådant eller om du bara vill spara pengar.
Nämligen till den här påsen behöver du ett par tre uppslag av en dagstidning.
Kom ihåg att ta bort nitarna i mitten.

Först tar du och öppnar ditt uppslag och
viker undre kanten

 Sedan vänder du på uppslaget och viker
tidningen i tre jämna delar

Nu blir det en flik så att du kan sätta dem in i varandra.

Vänd tidningen igen och vik den dubbelt så du
kan vika den under fliken

Och sedan kan du fylla din lilla behändiga och naturvänliga ekopåse!

Det här lärde vi oss av min systerdotter - TACK ! Nu ska idén föras vidare !

Soja-fetaost biffar

Till det goda rot-och kålmoset ( receptet ) gjorde jag idag biffar på sojakross, fetaost och soltorkade tomater. Första satsen föll sönder då jag inte hade mjöl i smeten.

4 dl texturerad sojakross
2 msk Tamari sojasås
hett vatten - kolla att allt sugs in i sojan
2 hackade gula lökar
10 st soltorkade tomater
200 gr fetaost
2 ägg
ca 1/2 dl vetemjöl

Blanda Sojakrossen med Tamarin och hett vatten.
Tillsätt resten av ingredienserna i blandningen
Forma biffar och stek

Jag tyckte det blev riktigt goda biffar. Jag saknade inte alls nån kryddning eftersom fetaosten och de soltorkade tomaterna ger smak åt biffarna.

Här min tallrik med sojabiffsmulor (första satsen som föll sönder)

mos (receptet) och inlagd pumpa

Jag är så glad att nu äntligen börja kunna göra egna sojabiffar av sojakross och inte bara använda den i stället för  "malet kött" i Bolognese och Lasagne. Jag antar att något "bindemedel" måste användas för att få biffen att hålla ihop. Det går säkert med sojamjöl också istället för vetemjöl.
Endel färdiga frysta sojabiffar och sojabullar innehåller ju bla Glutamat och produceras ju inte i Norden trots det svenska namnet.
Dessutom så blir det ju nog billigare att göra biffarna och bullarna själv.

Vitamin smoothie med blåbär, svarta vinbär, äpplen, ingefära och honung

Den här smoothien sprutar vitaminer och antioxidanter - eller hur? Och det kan man behöva så här när mörkret faller på.
Den var så god så jag ska nog göra flere smoothies !

INGREDIENSER:

2 skalade skurna äpplen
1 dl blåbär
1 dl svarta vinbär
ca 3-5 cm skalad tärnad färsk ingefära
1-2 msk honung
ca 2 dl vatten ( tyvärr jag mätte inte )


Mixa och njut ! Skål !

Mera mos

Oj vad gott mos jag gjorde den här gången då.....

Skala och skär i bitar:
Kålrötter
Palsternackor
Morötter
Batater
Blolmkål
Broccoli
6 klyftor vitlök (kan uteslutas men blev gott)

Ångkoka allt tills det är mjukt och mosa med potatismosgaffel. Sätt i en klick eller två av smör och salta efter behag... Mums så enkelt och såååå gott!!

Batat-broccolimos

Jaha, så sku man försöka sej på något nytt igen....
2 st batater fanns hemma och litet rester i frysen, champinjoner, och ett par Quornfileér.

Jag ångkokade skalade och tärnade grovt bataterna och la i broccolin litet senare. Mosade dem med gaffel och satte till salt och smör - MUMS!
Stekte champjonerna och Quornfileérna satte till sojagrädde och buljongpulver och det blev gott.

Så har vi då igen smakat på något nytt - Batat-broccolimos. Prova det var gott !

Lasagne med getost och spenat

Jag fick ett recept från Kokaihop - det låter så härligt så jag beslöt att prova det...

Enkel lasagne med chèvre & spenat

INGREDIENSER:

250 gram fryst bladspenat (1 pkt)

1 st stor gul lök

1 msk olivolja

150 gram chèvre-ost (200 g om du vill)

4 dl mjölk

10 st soltorkade tomater (marinerade)

1 tsk torkad basilika

1 paket färska lasagneplattor (200 g)

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

lite riven ost på toppen om du vill.

Lyxig och snabb att tillaga samt fantastiskt god.

Förberedelser: 5 min.
Tillagningstid: 20 min.
Total tid: 25 min. 

Nåja nog tog det längre tid för mej i alla fall !

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200°C. Tina och krama ur bladspenaten. Skala och hacka löken. Fräs den och bladspenaten i olivolja i en stekpanna. Tillsätt 1/2 tsk salt och 1 krm grovmalen svartpeppar.

2. Mixa chèvre, mjölk och soltorkade tomater med stavmixer eller i en matberedare. Krydda med basilika, 1/2 tsk salt och 1/2 tsk peppar.

 3. Varva ostsås, spenatröra och lasagneplattor i en gratängform. Sätt in i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Här hittar du orginalreceptet

Jag ändrade litet på receptet för jag hade ingen basilika hemma så jag tog 2 -3 tsk pesto istället i getost såsen. 

Det här blev definitivt en favorit i vår familj - såååå god...

Ska försöka fota den i morgon.....

Blomkålssoppa

Jaha, vad ska man göra med ett blomkålshuvud då?
Nå soppa t.ex...

Blomkålshuvudet ansas och bryts ner i små buketter o ner i kokande vatten, en påse soppgrönsaker, buljongpulver.
Så kika efter att det är lämpligt litet vatten när grönsakerna kokat klart. Då kan man hälla 2 dl grädde i den och stavmixa det hela. Riktigt krämig och god soppa !

- Enkelt och  Gott

PS bilden av soppan såg inte så där kul ut så inget foto denna gången.
Förresten så har jag några engelska kokböcker i pocket format som är helt utan foton - där får man inspireras av recepten och använda fantasin.

Pastejer med 2 variationer

En förpackning med smördegs plattor fanns i frysen, just på den plats där jag sku sätta ca 25 påsar med skuren röd inhemsk paprika som jag skurit i över 2 timmar....

Nå, degen fick tina sakta i kylen (bra för då blir den extra frasig och hög när den gräddas.

Jag testade nya fyllningar som smakade jättefint.

Första fyllningen var färdig Apetina Rukola mjukost. Supergott ! Det ska jag ha till min supergoda Tomat- getostsoppa. Jo, man får vara nöjd med endel mat när man lyckats !

Andra fyllningen stekt hackad lök, champinjoner, soltorkade tomater och gröna oliver med en bit getost. Väldigt gott det med. 

Det här var litet variation - jag brukar ju ha i spenat och fetaost... Kul med variation !

Det här kommer att vara fint mellanmål för dottern mellan studierna och musikstudierna på kvällskvisten. 

Pastejer av färdig deg ÄR busenkelt! Prova !

Jobblunch ....

I dag bjöd jag min kollega på lunch på jobbet.
Hade tagit med mej en fylld aubergine - se RECEPTET här till det kokade jag snabbt upp en liten isbergssallad och så skar jag inhemsk paprika i bitar. Jo, sojakorven från Hälsans Kök fick ge proteinet.

Roligt att bjuda på lunch.

Vi diskuterade en gammal idé att vi kanske sku börja med att turvis kocka lunch nu och då. Det var jättekul när vi gjorde det för något år sedan - då var vi fyra som turades om. Det var så roligt att pröva på någon annans mat. Och så fick man nya idéer på rätter. Får se hur det går....

Fest med färska fikon

Oh, färska FIKON !!!
Jag har haft turen och förmånen att få uppleva hur det känns att plocka färska fikon i Frankrike hos min vänninnas vänner. Sååå söta och helt u n d e r b a r a !
Jag måste överraska dottern tänkte jag så jag köpte 6 stycken färska, mjuka och lämpligt mjuka fikon.

Till dem serverade jag rucola, vindruvor, vit och blåmögel Castello, getost. Emma fick en croisant också. Vi använde aldrig balsamicon - saknade aldrig syran.

Ohhh, de turkiska fikonen var nästan lika söta som jag kom ihåg att de franska fikonen som jag plockade direkt från träden.

Testa du också fikon när du vill festa till det ! 

Tack, Emma för att fotade! 

Quornfile med kantarellsås och ångkokta grönsaker

Det är helt enkelt härligt att gå och plocka svamp - - - - - - i mataffären.
Inhemska härliga kantareller utan att bli antastad av äckliga älgflugor och dessutom få ont i ryggen. Inte behöver jag heller försöka räkna ut vart jag ska bussen för att hitta lämpliga skogar att gå i. Ja, så tänker jag som bor mitt i stan.

Nå vad sku kunna passa till kantarellsås gjord med lök och sojagrädde?
Dottern hade önskat sej batat - månne man kan ångkoka den som moroten? Bästa att testa? Sedan såg jag en annan känd "kompis" som vi haft ugnen - palsternacka!
Ja den fick komma med.
I frysdisken hittade jag en nyhet för mej. Quornfile. Det sku väl passa bra som proteinkälla.

Väl hemma skalade jag och skar i bitar: palsternacka, morot, batat och broccoli.


Kantarellerna fick sej en omgång av en matpensel och blev skurna såsom den skalade löken.



Ah, vad gott det blev och så enkelt. Fast det där skalande och skärande tar tid, men man får ta sej en liten meditationsstund samtidigt.

Du får själv tänka ut hur "tallriken" såg ut .... 

Quornfilen var god; "saftig" och mör. 

Gott blev det i alla fall ! 

Bön och sojagryta

Förra vecka gjorde någonting av det lilla jag fick från vår tomatplanta i krukträdgården. Tänk att få mat från egen krukträdgård ! Några små potatisar fick vi också. Och glöm inte Timjamen och Basilikan!!
Kolla de små morötterna, De fick papegojan!

På med stekpannan och så i med följande: 

ca 3 gula lökar

ca 3 tomater

champinjoner

Soja granulat uppblött i Tamari och hett vatten

1 burk vita bönor

1 burk kidneybönor

Timjam, salt o svartpeppar

Ånkokta morötter, broccoli och blomkål

Nyttigt och gott!

Härligt med inhemska grönsaker!

Nedan är det serverat: en stor klick smör och parmesanost på grytan - Riktigt mums ! 

Ha det gott !

Soppa - man tager vad man haver kålsoppa

Jaha, så är ekonomin i botten och lönen kommer först om några dagar....
Så går det när det är höst och dottern börjat på yrkesskola och behövde böcker och Ipad - ja, skolan går mot papperslöst så alla kompendier ges med koder till en dokumentbank. De ska ha Ipaden med sej på lektionerna - alla uppgifter och grupparbeten ska skivas direkt på Ipad och sändas till läraren elektroniskt. Praktiskt och antagligen bra.
Men ingen fara med en sparsam höst kommer vi ifatt ...

Nå då var det bara att kika i skåpen vad man kunde koka soppa på ...
En fjärdedels del av vitkål köpte jag....

1/4 vitkål
ca 4 morötter
5 små gula lökar
5 vitlöksklyftor
5 stjälkar av broccoli
Soja bitar
persilja
fänkålsfrön
buljongpulver
salt

Det är bara att skala och skära allt i kuber och låta koka. Fänkålsfröna sätter jag i en tesilsboll av metall så det är enkelt att få bort dem sedan man kokt soppan. Fänkål hjälper magen att smälta kålen och tar bort gasbildningen.
Så var då middagen klar och jag antar att det här blir min lunchmat kommande vecka.

Ha det gott !!!

Sachermuffins

Min dotter fyllde 16 i måndags - tänk vad tiden går !!! Då ska man få önska sej något man gillar till middag!

Hon önskade sej Pommes frites, sojanugetter (Hälsans Kök) och till efterrätt: Överraska mej ! :)

Jag funderade mycket på Sachertårta men den blir så stor och nästan otymplig att förvara......
Så jag tog mitt favorit chokladmuffinsresept och modifierade det en aning och satte aprikossylt i mitten. Resultatet blev urgott!
Klart att man kan ta någon annan sylt också tex  körsbärssylt - men då blir det antagligen mera Schwatrzwaldsmuffins! 

12 stycken stora muffins ger den här satsen. Perfekt för min muffinsplåt.

3 ägg
2 1/2 dl muscovadosocker eller vanligt socker

1 dl mörk kakao
200 gr 40% choklad
1 tsk bakpulver
100 gr smält smör
1 dl kokande vatten
Aprikossylt

Topping
150 gr 70% choklad
3 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ihop vetemjöl, kakao och hackad choklad i en annan skål
Rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och det heta vattnet.
Klicka i hälften av smeten i formmarna och  en sked aprikossylt. sedan andra hälften av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 220 graders ugn ca 15 minuter.

Toppingen bryt chokladen på en djup tallrik och klicka dit smöret, värm i mikron ca 1 minut eller tills smöret smält. Rör blandningen tills chokladen smält och smeten är slät. Stryk eller bred ut den på de svala muffinsarna. Är det väldigt varmt inne kan det vara bra att ställa in muffinsarna i kylen för då blir toppingen hårdare.

Ja, vi säger bara: Mums !!!

Snabb lunch - omelett med mozzarella

Det var ett tag sedan jag skrev senast.
Vi har tyvärr mest ätit "gamla recepts" - vardagsmat. Kanske mest för att det har varit ganska så mycket att göra och tröttheten när man kommer hem gör att man inte alls är inspirerad av att hitta på något nytt. Det är ju synd för det är ju då man sku behöva vacker och god mat!
Nå nu har jag i alla fall hittat på något nytt.
Öppnade kylskåpet på jobbet för att ta fram ägg och koka dem... MEN där fanns ett halvt paket mozzarella och kokta grönsaker (ärter-majs-paprika) sedan salladen igår.
Då kom jag på att varför inte testa en slags äggröra med mozzarella?
Sagt och gjort; knäckte två ägg, litet pansalt, i med grönsakerna och mozzarellan i bitar och så rörde jag om hela tiden.

Och sedan rev jag en stor ekologisk morot! 

Jo, det blev helt gott!

Kokt isbergssallad

Har du nånsin ätit kokt isbergssallad?
Jag vet att det låter väldigt konstigt med kokt isbergssallad. Men det är faktiskt jättegott, smakar litet som sparris. Koka den någon minut i lättsaltat vatten till den är litet genomskinlig. Ät den med smör tex.... passar ju bra till vad som helst.
Det var säkert på 80-talet som mamma och jag hittade receptet i en rolig bok - Författarnas bästa
Vi testade koka isbergssalladen och det det var jättegott. Tyvärr blev det inte av att koka så många fler gånger sedan men nu för något år sedan kom jag på det igen. Jag borde göra det oftare för det är ju spännande med kokt sallad - och så lätt och gott. Prova !

Här väntar salladen på att jag ska hälla bort vattnet.... 

Jag citerar ur Författarnas bästa Pernilla Tunberger (1980)
I Luftburen (1969), som är en fortsättning på "Vattenslottet", finns också en hel del om mat. - Den isbergssallad jag där låter Jenny koka har faktiskt blivit riktigt berömd .... sa Per Wästberg själv när jag ringde honom och frågade vilka "matbitar" han personligen kom ihåg från sina egna böcker.
Det är verkligen en så god - och så lättlagad - anrättning att den mer än väl förtjänar att prövas av oss alla. Så här skriver han själv:
" De tog kycklingen de köpt, öl, bröd och en vit jämtländsk getost som de saltadepå. Jenny kokade ett huvud med isbergssallad som de åt med smör till"
(Boken hör till Böckernas mat av Pernilla Tunberger)

Gårdagens fyllda auberginer, fyllda-auberginer Hälsans Köks nugetter, gul paprika, körsbärstomater och kokt isbergssallad.

 Det är gott med god mat ! 

Fyllda auberginer

Ur Mat veganen av Christina Svensson och Ulrika Svensson gjorde jag Fyllda auberginer. Såå gott! Ena auberginen fick sesamfrön på sej och den andra fick ost. Kvarbliven potatis fick också riven ost på sej och fick göra auberginerna sällskap i ugnen de sista 10 minuterna

2 auberginer
ca 15 champinjoner
soltorkade tomater
gröna oliver
4 vitlöksklyftor pressade
timjam
sesamfrön

riven ost

På plåten ligger också potatis som fått riven ost på sej.

Det här var faktiskt riktigt gott. Den ska jag göra flere gånger. 

Kommer nog att sätta texturerad soja med i blandningen och få mera protein i rätten på det sättet. Eller så bara ha en sojapuck till rätten.

Broccoli och ädelost "paj" utan pajskal

Ur boken LCHF för vegeterianer gjorde jag Broccoli och ädelost "paj" utan pajskal. Gott men väldigt salt så jag kanske byter ut ädelosten mot getost nästa gång.
Intressant med den gräsligt stora fettmängden i LCHF maten.... Mycket intressant teori. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka. För tillfället försöker jag undvika mjöl och socker dvs kolhydrater och visst mår jag lättare och har kanske tappat något kilo. Det behöver jag eftersom jag "plockade" på mej extrakilon förra året.

Broccoli och ädelostpaj
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 msk osötad senap
svartpeppar
200 gr broccoli
10 körsbärstomater
150 gr blåmögelost
25 gr smör
2 dl riven ost

Läs mera på http://veglchf.wordpress.com/2008/04/22/broccoli-och-adelostpaj/

Ny inspiration - nya kokböcker

Oh, jag är så glad ! 

Mina nya kokböcker hade kommit till kiosken så jag fick hämta ut dem häromdagen!

Jag har gottat mej och bläddrat i dem på kvällarna före jag somnar !

Såå glad !

Och Rose Elliot tycks vara i farten ännu. Hon som skrev The Bean Book och många fler vegetariska kokböcker (kring 60 st). Den första kom ut redan 1967.

Rose Elliots hemsida 

Butterbeansallad

Butterbeansallad - oh, så det låter gott eller hur? När jag bodde i England på 90-talets början fick jag smaka på Butterbeans. Stora härliga krämiga bönor. Några fick jag tag på bönorna här också men nu hittade jag äntligen en stora vita bönor - konservburk.
Klart att jag måste prova dem. Nästan lika stora och krämiga som dem jag själv kokade för länge sedan.
Salladen blev god och snabb var den att göra. Salladssåsen blev litet för "vinägrig" men det är bara att ta mindre nästa gång.

1 burk Vita Stora ekologiska bönor
1 gul paprika
1 liten purjolök
1 kruka härlig sallat
1 kruka basilika
körsbärstomater el. dyl

Salladssås
vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk
äppelvinäger
salt, peppar





Jag hittade ett recept på nätet som heter Toscansk bönsallad som inspirerade mej. Jag hade inte alla ingredienser hemma så jag improviserade. Riktigt gott blev det !

Bondbönor och Portabellosvamp

Mera nya "tekniker" och smaker i vårt hus...
Såg Bondbönor i affären ! Spännande med så stora bönor så jag köpte litet - alldeles för lite. Googlade hur jag sku göra. eftersom de är giftiga före kokning så ska de förvällas först 2-3 minuter efter att man spritat dem.

Vi stekte Portobello stora svampar i ett par kinesiska vitlökar som vi pressat. Sedan tillsatte vi de skalade bondbönorna. Kan verkligen rekommendera - Såååå GOTT !

Ångkokaren fick ta hand om blomkål, broccoli, gröna bönor och färska morötter.

T.h Oskalade kokta bönor överst skalade nederst.

Ahh sååå gott - jag glömde salta men saknade det inte. Vitlökssmöret smaksatte allt. 

Hädanefter ska jag använda mej av det knepet att steka i vitlök och smör.

Emma tog en ordentlig klick smör på de ångkokta grönsakerna. 

Ohhh vad det är gott med god mat !

Underbar fruktsallad på namnsdagen

Bara för skojs skull brukar vi "festa" till det litet när det är namnsdag.
Nu försöker jag ju undvika kolhydrater (och mår faktiskt mycket bättre) så det blev ingen kaka eller tårta eller glass.
Jag fick önska mej något och jag sa en ovanlig fruktsallad - och det fick jag verkligen. Såååå gott! Tack Emma !

Persika, mango, plommon och körsbär

Ät allting turvis - det blir härlig fruktsynfoni i munnen! 

Foto Emma