Lemoncurd cheesecake utan ugn

Måste dela det här receptet här också - snart har jag födelsedag och då kanske en variant av den här kunde vara god att göra ?? Vi får se.

  Cheesecake, lättgjord - utan ugn! Det behöver alla nu när man ska ut till stugan eller helt enkelt inte vill sätta på ugnen i sommarvärmen. Sedan hittade jag på att man kan krossa kexen i en plastpåse och sedan hälla det smälta smöret i den. Dessutom om du vänder ut och in på påsen och sticker handen i den när du trycker ut degen i formen så sparar du på disken genom att inte använda skål!  Lemoncurden är ursmaskig! Oh, så den är god. Och lätt att göra själv. Den kan man säkert använda till annat också göra små egna bakelser av kex eller sockerkaksbitar. En klick lemoncurd och litet glass eller vispgrädde…. Ahh !

Inköpslista:

2 citroner

2 ägg

florsocker

vaniljsocker

smör

philadelfiaost

grädde

Botten:

100 g margarin eller smör

12 digestivekex 

Smält fettet.

Krossa kexen fint i en plastpåse.

Blanda i det aningen svalnade fettet och blanda omkring i påsen.

Häll ut blandningen i formen och vänd ut och in på påsen och sätt in handen i den. (använd gärna bakplåtspapper på bottnet så lossnar det lättare).

Tryck ut blandningen över formens botten och en bit upp på kanten.

Ställ in formen i kylskåpet så att degen stelnar.

Lemoncurd:

2 små citroner

2 ägg

4 dl florsocker

75 g smör  

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)

Pressa ur 1 dl saft ur citronerna.

Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.

Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen låt svalna.

     

Fyllning:

200g typ philadelfiaost 

½  dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

1 tsk rivet skal från citron

2 dl vispgrädde

·      

      Vispa samman grädden och sockret det ska vara lättvispat men inte rinnigt. 

Vispa i osten, citronskalet och kör den slät. 

Bred ut ostfyllningen i formen och sätt i kylskåpet tills kakan stelnat helt. 

Sedan kan du breda ut lemoncurden över den stelnade kakan och in i kylen tills den stelnat.

Sedan är det bara Ahhh ! Njut! 

Sachertårta

Ett gammalt inlägg från 2012 måste jag visa här:

Idag har min älskade dotter födelsedag ! Hela 15 år fyller hon ! 

Dagen till ära blir det Sachertårta - den bakade jag igår. Det är så lätt att baka den så jag vill dela med mej av receptet. Dessutom är den inte sååå söt utan ganska mörk och chokladig i smaken eftersom man smälter riktig 75 % choklad och sätter det i smeten.

Sachertårta

150 gr mörk ca 75% choklad

150 gr smör (rumsvarmt)

2 dl socker

4 ägg

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning, garnering

Ca 100 gr mörk choklad

5-7 msk aprikossylt nästan en hel burk

50 gr smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175^oC

Smält chokladen i mikron (ca 1-1.30 min)

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget. Sedan chokladen, mjöl och  bakpulver.

Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller bröad.

Grädda 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna helt förrän du skär den i två delar.

Bred ut rikligt med aprikossylt.

Nu brukar jag göra kakan minst ett dygn tidigare så den får dra i sej av den goda sylten.

Smält chokladen i mikron och blanda ner smöret i chokaden. Bred ut den på kakan och kanterna (om du vill).

Garnera med mönster i chokladen eller marsipanrosor.

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Vill man, kan man rulla fina ljusröda marsipanrosor och ha på tårtan.

Här ser du Hobbyman göra en ros

Busenkelt ! Och såå mycket roligare - och billigare.

Ha det gott !

Baka, baka litet bröd med aprikoser

Baka, baka bröd
vem ska brödet smaka
det ska jag, det ska jag
och kära dottern göra....

Det var litet travesti på en känd barnramsa

Det är mer eller mindre avskyvärt väder i Helsingfors idag. Det regnar på snön... REGNAR... vidrigt halt och äckligt blir det ju på gatorna!!
Något positivt måste man ju hitta på eller hur ? Det är några år sedan jag bakade matbröd sist. Inspirerad av ett (dyrt) jättegott ekologiskt bröd jag köpte i fredags letade jag upp ett "gammalt" recept på müsslibröd som jag ändrade på. Jag försöker alltid köpa ekologiskt om möjligt. Det smakar så mycket bättre tycker jag.

5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk örtsalt
2 tsk honung
2 msk sesamolja
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
ca 1/2 dl solrosfrön
1/2-1 dl mörka aprikoser (utan svavel) som jag klipper
ca 9-10 dl vetemjöl

• Värm mjölken fingervarm.
• Tillsätt honung, jäst och olja - rör om
• Blanda ner mjölen och fröna med träslev, börja knåda när det behövs.
• Låt jäsa ca 30 minuter under duk
• Sätt ugnen på 200°C
• Knåda och forma två bröd och sätt dem i formar om du vill och låt jästa medan ugnen värms upp.
• Grädda i ca 35 minuter och låt sedan svalna under duk.

Hembakat är såååååå gott !!!

och doften som sprider sej i hemmet .... ahhh

Raw Food tårta med chokladmousse.

Födelsedag !! 
Det ska vi fira!
Kul att vara vid liv ännu... eller hur ???
Blev inspererad av Veganias sajt (med helt underbara recept!) att försöka mej på en Raw Food tårta
Chokladmoussepaj med pekannötter lät lockande. Receptet hittar du här Raw Food (i vänstra spalten) och skrolla ner på sidan - där hittar du orginalreceptet. Boken lönar sej att skaffa - härlig kvällslektyr !

För 2 kakor hade jag 2 springformar; en på 18cm o en på 21 cm i diameter använde jag följande:



Botten 
6 dl Walnötter
2½ dl kokosflingor
6 msk (rå) kokosfett (värm burken i hett kranvatten så det blir flytande)
3 tsk agavesirapp
Mixa nötter o kokos tillsätt resten och mixa. Tryck ut i formen. Ställ kallt.


Fyllning
6 avokado
36 torkade dadlar (som jag blötlade)
6 tsk agavesirap
½ tsk salt
2 dl (rå) kakao
Mixa avokadon, tillsätt dadlarna, sedan sirap o salt och mixa slät.
Smaka att du har tillräcklig sötma....
Bred ut på kakbottnarna.



Jag severade svartvinbär och kokos till.
Tänker testa med mandelmjöl eftersom dottern sa att hon reagerar på walnötterna - vilket hon aldrig gjort förr. Så jag får nog göra en tårta till idag.

Pastejer med 2 variationer

En förpackning med smördegs plattor fanns i frysen, just på den plats där jag sku sätta ca 25 påsar med skuren röd inhemsk paprika som jag skurit i över 2 timmar....

Nå, degen fick tina sakta i kylen (bra för då blir den extra frasig och hög när den gräddas.

Jag testade nya fyllningar som smakade jättefint.

Första fyllningen var färdig Apetina Rukola mjukost. Supergott ! Det ska jag ha till min supergoda Tomat- getostsoppa. Jo, man får vara nöjd med endel mat när man lyckats !

Andra fyllningen stekt hackad lök, champinjoner, soltorkade tomater och gröna oliver med en bit getost. Väldigt gott det med. 

Det här var litet variation - jag brukar ju ha i spenat och fetaost... Kul med variation !

Det här kommer att vara fint mellanmål för dottern mellan studierna och musikstudierna på kvällskvisten. 

Pastejer av färdig deg ÄR busenkelt! Prova !

Sachermuffins

Min dotter fyllde 16 i måndags - tänk vad tiden går !!! Då ska man få önska sej något man gillar till middag!

Hon önskade sej Pommes frites, sojanugetter (Hälsans Kök) och till efterrätt: Överraska mej ! :)

Jag funderade mycket på Sachertårta men den blir så stor och nästan otymplig att förvara......
Så jag tog mitt favorit chokladmuffinsresept och modifierade det en aning och satte aprikossylt i mitten. Resultatet blev urgott!
Klart att man kan ta någon annan sylt också tex  körsbärssylt - men då blir det antagligen mera Schwatrzwaldsmuffins! 

12 stycken stora muffins ger den här satsen. Perfekt för min muffinsplåt.

3 ägg
2 1/2 dl muscovadosocker eller vanligt socker

1 dl mörk kakao
200 gr 40% choklad
1 tsk bakpulver
100 gr smält smör
1 dl kokande vatten
Aprikossylt

Topping
150 gr 70% choklad
3 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ihop vetemjöl, kakao och hackad choklad i en annan skål
Rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och det heta vattnet.
Klicka i hälften av smeten i formmarna och  en sked aprikossylt. sedan andra hälften av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 220 graders ugn ca 15 minuter.

Toppingen bryt chokladen på en djup tallrik och klicka dit smöret, värm i mikron ca 1 minut eller tills smöret smält. Rör blandningen tills chokladen smält och smeten är slät. Stryk eller bred ut den på de svala muffinsarna. Är det väldigt varmt inne kan det vara bra att ställa in muffinsarna i kylen för då blir toppingen hårdare.

Ja, vi säger bara: Mums !!!

En regnig dag, pasta o muffins

Det ar ett tag sedan jag provade på något nytt.
Nu idag en regnig dag gick vi till mataffären - VAD vill vi äta? Något gott.... Vi hade inhemsk sparris hemma så det sku vara något med det. Färsk Fettucine har vi inte haft på åratal....
Det blev en pasta "koka allt i samma kastrull" Sköljde sparrisen och skalade bort de små hårda fjällen, broccolin (fryst) och fettucinen Allt i samma heta saltade vatten.
Sedan hackad tomat och basilika och riven ost. Såsen - ja det var smör :) Mer på dotterns tallrik mindre på min :)
             Gott ! 

Foto Emma 

Foto: Helena

Efteråt bakade vi muffins. Det sku ha blivit choklad muffins men vi hade ingen mörk choklad så dottern kom med en brilliant idé - VIT choklad! Passade jättefint ! Mums !

En riktig mysdag ! 

Mums, mums! 

Foton: Emma och Helena