Sachermuffins

Min dotter fyllde 16 i måndags - tänk vad tiden går !!! Då ska man få önska sej något man gillar till middag!

Hon önskade sej Pommes frites, sojanugetter (Hälsans Kök) och till efterrätt: Överraska mej ! :)

Jag funderade mycket på Sachertårta men den blir så stor och nästan otymplig att förvara......
Så jag tog mitt favorit chokladmuffinsresept och modifierade det en aning och satte aprikossylt i mitten. Resultatet blev urgott!
Klart att man kan ta någon annan sylt också tex  körsbärssylt - men då blir det antagligen mera Schwatrzwaldsmuffins! 

12 stycken stora muffins ger den här satsen. Perfekt för min muffinsplåt.

3 ägg
2 1/2 dl muscovadosocker eller vanligt socker

1 dl mörk kakao
200 gr 40% choklad
1 tsk bakpulver
100 gr smält smör
1 dl kokande vatten
Aprikossylt

Topping
150 gr 70% choklad
3 msk smör

Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ihop vetemjöl, kakao och hackad choklad i en annan skål
Rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
Rör försiktigt ner det smälta smöret och det heta vattnet.
Klicka i hälften av smeten i formmarna och  en sked aprikossylt. sedan andra hälften av smeten ovanpå sylten.
Grädda i 220 graders ugn ca 15 minuter.

Toppingen bryt chokladen på en djup tallrik och klicka dit smöret, värm i mikron ca 1 minut eller tills smöret smält. Rör blandningen tills chokladen smält och smeten är slät. Stryk eller bred ut den på de svala muffinsarna. Är det väldigt varmt inne kan det vara bra att ställa in muffinsarna i kylen för då blir toppingen hårdare.

Ja, vi säger bara: Mums !!!

Snabb lunch - omelett med mozzarella

Det var ett tag sedan jag skrev senast.
Vi har tyvärr mest ätit "gamla recepts" - vardagsmat. Kanske mest för att det har varit ganska så mycket att göra och tröttheten när man kommer hem gör att man inte alls är inspirerad av att hitta på något nytt. Det är ju synd för det är ju då man sku behöva vacker och god mat!
Nå nu har jag i alla fall hittat på något nytt.
Öppnade kylskåpet på jobbet för att ta fram ägg och koka dem... MEN där fanns ett halvt paket mozzarella och kokta grönsaker (ärter-majs-paprika) sedan salladen igår.
Då kom jag på att varför inte testa en slags äggröra med mozzarella?
Sagt och gjort; knäckte två ägg, litet pansalt, i med grönsakerna och mozzarellan i bitar och så rörde jag om hela tiden.

Och sedan rev jag en stor ekologisk morot! 

Jo, det blev helt gott!

Kokt isbergssallad

Har du nånsin ätit kokt isbergssallad?
Jag vet att det låter väldigt konstigt med kokt isbergssallad. Men det är faktiskt jättegott, smakar litet som sparris. Koka den någon minut i lättsaltat vatten till den är litet genomskinlig. Ät den med smör tex.... passar ju bra till vad som helst.
Det var säkert på 80-talet som mamma och jag hittade receptet i en rolig bok - Författarnas bästa
Vi testade koka isbergssalladen och det det var jättegott. Tyvärr blev det inte av att koka så många fler gånger sedan men nu för något år sedan kom jag på det igen. Jag borde göra det oftare för det är ju spännande med kokt sallad - och så lätt och gott. Prova !

Här väntar salladen på att jag ska hälla bort vattnet.... 

Jag citerar ur Författarnas bästa Pernilla Tunberger (1980)
I Luftburen (1969), som är en fortsättning på "Vattenslottet", finns också en hel del om mat. - Den isbergssallad jag där låter Jenny koka har faktiskt blivit riktigt berömd .... sa Per Wästberg själv när jag ringde honom och frågade vilka "matbitar" han personligen kom ihåg från sina egna böcker.
Det är verkligen en så god - och så lättlagad - anrättning att den mer än väl förtjänar att prövas av oss alla. Så här skriver han själv:
" De tog kycklingen de köpt, öl, bröd och en vit jämtländsk getost som de saltadepå. Jenny kokade ett huvud med isbergssallad som de åt med smör till"
(Boken hör till Böckernas mat av Pernilla Tunberger)

Gårdagens fyllda auberginer, fyllda-auberginer Hälsans Köks nugetter, gul paprika, körsbärstomater och kokt isbergssallad.

 Det är gott med god mat ! 

Fyllda auberginer

Ur Mat veganen av Christina Svensson och Ulrika Svensson gjorde jag Fyllda auberginer. Såå gott! Ena auberginen fick sesamfrön på sej och den andra fick ost. Kvarbliven potatis fick också riven ost på sej och fick göra auberginerna sällskap i ugnen de sista 10 minuterna

2 auberginer
ca 15 champinjoner
soltorkade tomater
gröna oliver
4 vitlöksklyftor pressade
timjam
sesamfrön

riven ost

På plåten ligger också potatis som fått riven ost på sej.

Det här var faktiskt riktigt gott. Den ska jag göra flere gånger. 

Kommer nog att sätta texturerad soja med i blandningen och få mera protein i rätten på det sättet. Eller så bara ha en sojapuck till rätten.

Broccoli och ädelost "paj" utan pajskal

Ur boken LCHF för vegeterianer gjorde jag Broccoli och ädelost "paj" utan pajskal. Gott men väldigt salt så jag kanske byter ut ädelosten mot getost nästa gång.
Intressant med den gräsligt stora fettmängden i LCHF maten.... Mycket intressant teori. Jag vet inte riktigt vad jag ska tycka. För tillfället försöker jag undvika mjöl och socker dvs kolhydrater och visst mår jag lättare och har kanske tappat något kilo. Det behöver jag eftersom jag "plockade" på mej extrakilon förra året.

Broccoli och ädelostpaj
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl grädde
1 msk osötad senap
svartpeppar
200 gr broccoli
10 körsbärstomater
150 gr blåmögelost
25 gr smör
2 dl riven ost

Läs mera på http://veglchf.wordpress.com/2008/04/22/broccoli-och-adelostpaj/

Ny inspiration - nya kokböcker

Oh, jag är så glad ! 

Mina nya kokböcker hade kommit till kiosken så jag fick hämta ut dem häromdagen!

Jag har gottat mej och bläddrat i dem på kvällarna före jag somnar !

Såå glad !

Och Rose Elliot tycks vara i farten ännu. Hon som skrev The Bean Book och många fler vegetariska kokböcker (kring 60 st). Den första kom ut redan 1967.

Rose Elliots hemsida 

Butterbeansallad

Butterbeansallad - oh, så det låter gott eller hur? När jag bodde i England på 90-talets början fick jag smaka på Butterbeans. Stora härliga krämiga bönor. Några fick jag tag på bönorna här också men nu hittade jag äntligen en stora vita bönor - konservburk.
Klart att jag måste prova dem. Nästan lika stora och krämiga som dem jag själv kokade för länge sedan.
Salladen blev god och snabb var den att göra. Salladssåsen blev litet för "vinägrig" men det är bara att ta mindre nästa gång.

1 burk Vita Stora ekologiska bönor
1 gul paprika
1 liten purjolök
1 kruka härlig sallat
1 kruka basilika
körsbärstomater el. dyl

Salladssås
vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 msk
äppelvinäger
salt, peppar





Jag hittade ett recept på nätet som heter Toscansk bönsallad som inspirerade mej. Jag hade inte alla ingredienser hemma så jag improviserade. Riktigt gott blev det !