Valborg och 1:a Maj

Det här är en härlig tid på året, den skira grönskan som lovar en härlig sommar full av ljus och blommor. Så det passar ju utmärkt att fira litet grann. Antingen inne eller ute på picknick om det är tillräckligt varmt.

Jag har satt mjöd så nu pyser det i kylskåpet efter att ha jäst i rumsvärme ca 3 dagar. Mjöd är en härlig dryck. Passar jättebra på sommaren och på olika fester också och inte enbart vid Valborg. Super enkel att göra. Och inga tillsatsämnen!

Så här gör jag:

 

8 liter vatten

250 gr farinsocker

250 gr socker

¼ tsk jäst

2-3 citroner

russin och socker till flaskorna

GÖR SÅ HÄR:

Lös upp sockret i kokande vatten och tillsätt resten av vattnet.

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda i sockervattnet.

Pressa saften ut citronerna. 

Vid flasksättningen sätter du ca 1 tsk socker och några russin i flaskorna. Låt stå och jäsa minst en natt innan du sätter det i kylskåpet. Du kan också låta mjödet stå i rumsvärme 3 dygn.

Lös på korken i mellanåt så flakorna inte spricker av trycket som blir vid jäsningen.

Sedan borde mjödet vara klart att sättas i kylskåp. Serveras svalt. Njut!

Potatissallad är en annan tradition vi började göra vid Valborg. Också den superenkel att göra.

Så här gör jag:

Ca 1 kg Potatis

1-2 Gröna äpplen

1-2 Kryddgurkor

Kapris

Gräslök gärna färsk, men torkad går också bra

1 Burk Majonäs

lika mycket gräddfil eller Turkisk jogurt

salt och svartpeppar

Det är bara att koka potatisen och skära allt i kuber.

Blanda och sätt in i kylskåpet för att gosa till sej.

Vi äter potatissalladen med vegetarisk korv eller sojabullar, någon färsk sallad av något slag. Jättegott!

Ha en riktigt härlig Valborg och 1:a Maj!

(Det här inlägget har jag publicerat på Mammas Rutor - men det passar bra in i den här tiden på året!)

Besvikelse .....

Jag köpte en ny spännande "biff" tyckte jag - Vacker o fin och delikat såg den ut gyllenbrunt stekt skulle den kunna användas som en burgerbiff. Det låter ju perfekt champinjonfylld tofubiff??
Vi gräddade den i ugnen, 200°, i ca 15 minuter - resultatet lika vit o dallirigt smaklös - dottern sa huj så äckligt efter en tugga jag åt nog upp den ändå men någon höjdare var den då inte och över 5 € för 4 ynka små biffar. För ynka är de. Paketet är mycket större och man får en bild av att den sku passa perfekt i ett hambugerbröd.
Ja, besvikna är vi på den här produkten! Synd när det sku behöva nya alternativ till grönsakbiffar och sojabiffar bara för omväxlings skull alltså.

Jag ska ta o steka dem som är kvar kanske det räddar dem ??

Nu har jag både saltat och pepprat och stekt den i olja och fortfarande är den totalt intetsägande i smaken - så synd ! Gyllenbruna blev de i alla fall ....

Getostgratinerade grönsaker

Getostgratinerade grönsaker heter väl då den nya maträtten som jag inspirerades av i  Pillans Vegan kokobok.

1 hel kinesisk vitlök
1 tsk riven ingefära
1 tsk spiskummin
stänk av svartpeppar
olja
värm upp kryddorna i oljan och tillsätt

champinjoner delade
1 squasch
1 aubergine
skalade och skurna ner i mindre bitar
250 gr fryst broccoli
250 gr fryst blomkål
Låt småputtra tills auberginen verkar ganska mjuk
250 gr tofu i bitar satte jag i ugnsformen
ca 4 dl sojagrädde blandas med 1 msk bulljongpulver
ca 300 gr getost
Smaka på såsen före den åker in i ugnen - jag saltade litet ....

ca 15 minuter i 220° ugn

Eftersom jag inte hade allt hemma som skulle vara i Pillans Vegan kokboks recept så tog jag och skapade litet. Väldigt nöjda med resultatet var men kommer nog att förbättra eller byta ut något - tofun kommer antagligen att bytas ut mot soja korv (Hälsans kök) eller så provar vi med Quorn.
Trots ingefäran och ganska mycket vitlök var det en rund mild smak på det hela.

Det blev riktigt gott. Och spännande för oss med litet nya smaker och kombinationer.
Sätt igång och testa nya smaker - det är inspirerande! 

Lata luncher ......

Veckan som gick blev det lata luncher, matiga smörgåsar och så böngroddar.
Torsdagens lunch blev en sallad på mozzarella, broccoli, riven morot, böngroddar, sallat och pesto.... alltså ingen märkvärdig kulinarisk upplevelse.

På fredag blev leftovers från dotterns sena middag; en för mej ny pasta med ricotta o spenat + en färdig ekologisk Pastella pastasås på burk - det var riktigt gott. Ja, och så andra hälften av broccolin som blev över från gårdagens lunch.

I dag, söndag ska jag försöka mej på något nytt recept. I kylskåpet ligger aubergin, squach, champinjoner och lök och i frysen blomkål och broccoli väntar på att svängas ihop till något gott och nytt. Kanske ska jag våga prova på ett recept ur Pillas vegankokbok ?

Ha en skön fortsättning på söndagen !

Danska smörrebröd - lyxlunch

Ibland har man tur - och det har jag idag!
Danska vegeratiska smörrebröd - behöver jag säga annat än - MUMS!

 

Brieost, vindruvor, tomat, sallad, persilja på mörkt bröd.

 

Avokado, morotskaviar, stora vita bönor, tomat, italiensk sallad, 

persilja och sallad på mörkt bröd  

 Den lilla Danska Smörrebrödsaffären har verkat på samma plats sedan 1960-talet - och med samma ägare. Sittplatser för ca 2 i den otroligt inredda lilla väntrummet. Där finns samlat allt man kan tänka sej, hissknappar skyltar från gator och bussar, turist affischer från Danmark på 60-talet. Värt ett besök om man är i Helsingfors - Cygnausgatan 5 bakom Nationalmuséet - nära riksdaghus och en del hotell.

Klart att man fixa till lyxiga härliga smörgåsar - det lyxar till vardagen och så det är viktigt med ögonmat också!

Ha det gott !

Avokado-spenatsoppa

I Rosamond Richardsons Vegetarian meals hittade jag ett intressant recept en soppa på avokado och spenat. Alla ingredienser hade jag hemma så det var bara att sätta igång och testa receptet. Jag gjorde litet på eget vis igen - lämnade bort smöret och så kom det väl extra 50 ml grädde för jag avskyr skvättar.


200 gr spenat (djupfryst)
4,5 dl vatten
1 avokado

1 msk buljongpulver

2 dl sojagrädde (17%)

svartpeppar

Det blev riktigt gott, mjukt och lent ! 

Prova får du se - jag menar smaka !

Ahhh morgon-smoothie !

I morse hade dottern bråttom - vad gör man då om inte en enkel närande
smoothie ?
Banan, mango, sojamjölk stavmixas. Superenkelt !


Vill man ha mera sötma så sätt i en ske honung... Ibland sätter jag ner en näve cashewnötter - dem måste man mixa först med litet sojamjölk och hålla handen för bunken eller en plastpåse för det sprätter enormt. Jag använder ofta sojamjölk för den håller sej länge oöppnad i kylskåpet - alltid har vi inte färsk mjölk i kylskåpet.

Ha en härlig dag !