Midsommarafton - lätt kvällsmat

Eftersom dottern gjorde sitt första kvällspass på ålderdomshemmet just på midsommaraftonen - sommarjobb som närvårdare i 6 veckor fick det bli något gott och snabbt före sängdags. Morgontur med start senas 07 på morgonen...

Jag gjorde guacamole, skar upp gurka och bladselleristjälkar, sköljde "vilda" små supersöta tomater. Ostnachos fanns också. Vi har dessutom värmt Falafel och Sojabullar - sedan var det bara att dippa på! Gott och nyttigt!

Midsommartiden är så underbar - njut av ljuset!

Och allt det gröna och blommorna ....

Gazpacho på vårt vis

Det är hur länge som helst sedan jag skrev ner något nytt recept. Dottern sa i affären att hon sku vilja ha Gaspacho som hon druckit i Spanien för några år sedan.
Nå det kan väl inte vara sååå svårt att göra. 
Och den borde ju passa min diet... Har gått upp i vikt - ja det är bara bra att medge det. Har haft ont i foten över 7 månader och bara suttit hemma, i spårvagnen på väg till jobbet och på jobbet. I mellan fick jag tom använda kryckor...
Men nu blir det andra bullar - tänkte jag säga (tyvärr inga för min del)

Massor med lågkalorikrik mat och motion....  ska väl göra susen och då måste jag ju blogga om de recepten eller hur?

Gazpacho på vårt vis

1 gurka
6 tomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
liten skvätt äppelvinäger
salt och svartpeppar

Min kommentar är nog att den blev litet väl lökstinn av rödlöken - mildare och godare före jag satte i den. Testa dej fram!

Bönpasta med brysselkålssås

Jag hittade en ny sort pasta i hälsokostaffären. En var gjord av svarta bönor (Spagetti) en av bondbönor (Fettucine) och den sista av gröna ärter (Farfalle)

Vi kokade den svarta spagettin och den gröna fettucinen och den smakade jättegott. den blev ganska fast i konsistensen.

Såsen hade jag sett i Vego magasinet nr 1 2015 http://www.vegomagasinet.se/ så det inspirerade till att prova på brysselkål i en pastasås.
Jag hade inte allt hemma så receptet blev litet annorlunda än vad som stod i Vego men jag kan garantera att det var jättegott. Och jag höll mej mätt länge. Och inte kände jag mej smått "uppblåst" som jag brukar göra efter vanlig pasta gjord på vete.


300 gr brysselkål
2 gula lökar
4-5 dl sojgrädde
2 tsk dragon
1-2 msk Slotts senap
salt och svartpeppar

Skär ner brysselkålen och löken smått och "fräs" dem mjuka på låg låga. tillsätt resten och låt småkoka ca 5-10 minuter.

Koka pastan och njut av en annorlunda pastarätt.

Rawfoodcaféet Hymy (leendet)

 

 Nära Salutorget före Senatstorget på Katarinagatan1 inne på gården, ligger Hymy (leendet). Ett litet sött och mycket trivsamt café. Varför inte prova på annorlunda "fika" (kaffestund)?

Mysigt, annorlunda och nyttigare café, rawfoodcafé

 Härlig raw choklad kacao och raw tiramisu med smak av citron

Underbar växtvägg - sådan sku jag kanske vilja ha....

 Titta på möblerna som är gjorda av lastpallar; soffan och vita hyllan på hjul.

 

Spenatsoppa med kokosgrädde

Det är hemskt så lat jag har varit på att testa nya rätter.
Men nu känns det skoj igen - kanske för att ljuset/solen kommit fram? Då börjar inspirationen flöda litet grann i alla fall....

Följande snabba lunch gjorde jag idag på jobbet:

Spenatsoppa med kokosgrädde
1 potatis (rives grovt)
1 påse fryst hackad lök
3 påsar hackad spenat
2 kokosgrädde
1 vitlöksklyfta
salt och grösaksbuljongpulver

Till hade jag grynost (Keso)! Gott! Och ja, det blev över till i morgon också!

Lemoncurd cheesecake utan ugn

Måste dela det här receptet här också - snart har jag födelsedag och då kanske en variant av den här kunde vara god att göra ?? Vi får se.

  Cheesecake, lättgjord - utan ugn! Det behöver alla nu när man ska ut till stugan eller helt enkelt inte vill sätta på ugnen i sommarvärmen. Sedan hittade jag på att man kan krossa kexen i en plastpåse och sedan hälla det smälta smöret i den. Dessutom om du vänder ut och in på påsen och sticker handen i den när du trycker ut degen i formen så sparar du på disken genom att inte använda skål!  Lemoncurden är ursmaskig! Oh, så den är god. Och lätt att göra själv. Den kan man säkert använda till annat också göra små egna bakelser av kex eller sockerkaksbitar. En klick lemoncurd och litet glass eller vispgrädde…. Ahh !

Inköpslista:

2 citroner

2 ägg

florsocker

vaniljsocker

smör

philadelfiaost

grädde

Botten:

100 g margarin eller smör

12 digestivekex 

Smält fettet.

Krossa kexen fint i en plastpåse.

Blanda i det aningen svalnade fettet och blanda omkring i påsen.

Häll ut blandningen i formen och vänd ut och in på påsen och sätt in handen i den. (använd gärna bakplåtspapper på bottnet så lossnar det lättare).

Tryck ut blandningen över formens botten och en bit upp på kanten.

Ställ in formen i kylskåpet så att degen stelnar.

Lemoncurd:

2 små citroner

2 ägg

4 dl florsocker

75 g smör  

Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till fyllningen.)

Pressa ur 1 dl saft ur citronerna.

Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat.

Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen låt svalna.

     

Fyllning:

200g typ philadelfiaost 

½  dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

1 tsk rivet skal från citron

2 dl vispgrädde

·      

      Vispa samman grädden och sockret det ska vara lättvispat men inte rinnigt. 

Vispa i osten, citronskalet och kör den slät. 

Bred ut ostfyllningen i formen och sätt i kylskåpet tills kakan stelnat helt. 

Sedan kan du breda ut lemoncurden över den stelnade kakan och in i kylen tills den stelnat.

Sedan är det bara Ahhh ! Njut! 

Sachertårta

Ett gammalt inlägg från 2012 måste jag visa här:

Idag har min älskade dotter födelsedag ! Hela 15 år fyller hon ! 

Dagen till ära blir det Sachertårta - den bakade jag igår. Det är så lätt att baka den så jag vill dela med mej av receptet. Dessutom är den inte sååå söt utan ganska mörk och chokladig i smaken eftersom man smälter riktig 75 % choklad och sätter det i smeten.

Sachertårta

150 gr mörk ca 75% choklad

150 gr smör (rumsvarmt)

2 dl socker

4 ägg

1 ½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning, garnering

Ca 100 gr mörk choklad

5-7 msk aprikossylt nästan en hel burk

50 gr smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175^oC

Smält chokladen i mikron (ca 1-1.30 min)

Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ett ägg i taget. Sedan chokladen, mjöl och  bakpulver.

Häll smeten i en springform klädd med bakplåtspapper eller bröad.

Grädda 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna helt förrän du skär den i två delar.

Bred ut rikligt med aprikossylt.

Nu brukar jag göra kakan minst ett dygn tidigare så den får dra i sej av den goda sylten.

Smält chokladen i mikron och blanda ner smöret i chokaden. Bred ut den på kakan och kanterna (om du vill).

Garnera med mönster i chokladen eller marsipanrosor.

 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 

Vill man, kan man rulla fina ljusröda marsipanrosor och ha på tårtan.

Här ser du Hobbyman göra en ros

Busenkelt ! Och såå mycket roligare - och billigare.

Ha det gott !