Veckans lunchsallader

Jag har turen att ha ett litet pentry på jobbet där man kan fixa till en sallad eller värma något i mikron. Ja, vi har t.o.m en spis med ugn så någon liten maträtt kan komma till eller så bara t.ex koka potatis elller grönsaker. Jättefint med tanke på hur mycket man sparar genom att laga maten själv. Så där jättedoftande maträtter undviker vi förstås.... 

Länge har jag ätit sallader till lunch, det brukar bli det där gamla vanliga så jag tycker de behövde piffas upp litet grann. Jag har lagt till avokado, riven morot ibland mozzalellaost, getost eller annan ost och så pumpafröna och valnötterna. Riktigt gott har det smakat. Sedan är det ju annars också bra med lunchsallader - man kan vända ner endel små matrester och fixa till en helt annan rätt. Supersätt att bli av med dem. Här nedan veckans olika sallader...

Måndag:

kokt broccoli

mungböngroddar

pumpafrön

grönsallat

avokado

ekologisk tomat

pesto

Blandat - mums 

Tisdag:

Sallad till lunch igen

mungböngroddar, 

tomat, 

kokt broccoli, 

riven morot, 

sallat, 

getost, 

pumpakärnor, 

valnötter 

fikonbalsamico

Onsdag

Sallad

mungbönor

riven morot

tomat

getost 

brieost

valnötter

pumpakärnor

fikonbalsamico

Torsdag

Amerikansk grönsaksblandning: paprika, minimajs, gröna bönor, morötter, broccoli
Brieost
sallat
mungbönsgroddar
valnötter
pumpafrön
pesto









Fredag
Amerikansk grönsaksblandning: paprika, minimajs, gröna bönor, morötter, broccoli
sojabullar
sallat
mungbönsgroddar
valnötter
pumpafrön
pesto

Nu när jag fixat "matrutan" märker jag att jag glömt Fikonbalsamicon på jobbet :) 

Nej nu ska jag kika igenom det nyaste numret av Vegetarian Living som jag köpte på vägen hem. Kanske jag får inspiration.... Något nytt måste jag ju testa i weekend också! Här hittar du dem: http://www.vegetarianliving.co.uk/ 

Och nästa vecka måste jag väl fortsätta med att fixa kreativa lunchrätter - det är så mycket roligare då.... eller ? ?

Ha en inspirerande mathelg !