Emmas super goda jordnötssås till vårrullar

Här kommer Emmas super goda jordnötssås till vårrullarna vi blev inspirerade av VEGO tidningens recept.

Åt vi den med våra första vårrullar den 23.4.2016.
De innehöll;
20 ris”papper”,
osthyvlad gurka 1/3 del),
morot (2st), morotstänger,
vårlök (2 st),
avokado (1st),
koriander,
sallad (blad sallad)

5 ½ msk jordnötssmör

2 msk Tamarin

2 msk honung eller agave sirap

1 citron saften av en hel citron

kokt vatten

Rör ihop ingredienserna till en lagom tjock rinnig konsistens. 

Kikärtsgryta med spenat

Kikärtsgryta med spenat låter ju spännande. Ingen aning var jag hittat grundreceptet....

1 lök tärnad

3 vitlöksklyftor hackade

2 tsk gurkmeja

400 gr kikärter

400 gr tomatkross skulle vara 4 tomater som man tärnar. Nu blev väldigt soppaktigt.

400 gr kokosmjölk

140 gr spenat gärna babyspenat (jag tog vanlig spenat i misstag och det gick också bra)

22.4.2016 Gott var det! - så skrev jag då.

(man borde ha "silat" tomatkrossen)

Broccolisoppa redd med vita bönor

Jag slänger ner de recept jag skrivit ner i ett WORD dokument under våren. Tyvärr ingen foto pga tekniska problem.  Goda recept som lyckades. Nu:

Broccolisoppa redd med vita bönor

3-4 lökar

vitlök

1 stor morot i tunna skivor

400 gr broccoli

1 msk buljongpulver

250 gr vita stora bönor

salt o svartpeppar enligt smak

Koka allt och mixa.

Risotto med ärter

En riktigt god risotto med ärter blev det och jag är ganska stolt för jag har inte gjort risotton förut på det rätta sättet. Inspirationen fick jag från VEGO tidningen.

3 dl Arborioris

1 påse fryst lök

3-4 klyftor vitlök

1 msk buljongpulver

en näve torkad gräslök

1 påse frysta ärter

 ca 6 bitar fryst spenat

Risotton ska röras typ hela tiden passa på den bränner vid ganska lätt pga stärkelsen (tror jag) tillsätt vatten vid behov den ska ju vara så där härligt krämig.

Tyvärr hade vi tekniska problem så det blev inget foto på maten....

Spenatsoppa med kokosgrädde

En väldigt snabb soppa passar bra somliga dagar eller hur?
Koka upp vatten i vattenkokaren så du har till hands då du kollar hur lös du vill ha soppan

ca 2-3 dl kokande vatten
1 msk vegetariskt buljongpulver
250 g fryst spenat
1 msk ramslök
2 dl kokosgrädde
2 tsk pesto
1 msk mjöl majs eller vetemjöl eller fint riven potatis

Soppan blev väldigt mjuk och krämig i smaken... Vill man så litet svartpeppar ännu...

Fastfood kallar jag det här - och nyttig sådan!

Zuccini spagetti med underbar vegan bolognese

Vi köpte en grej så man kan "spiralisera" zuccini så det blir spagetti av den. Vi lät den få kokhett vatten på sej sedan o hade litet salt i vattnet o ett uppkok. Den hade sedan tuggmotstånd.

Såsen
Rapsolja + blötläggningsvatten
2 små rödlökar
1 hel vitlök skalad ituskuren
3 dadlar
ca 200 gr blötlagda soltorkade tomater
babyspenat (som vi hade kvar i kylen)
200 gr krossade tomater
ca 2-3 dl rödvin (som blivit kvar i flaskan sedan jul då vi kokat rödkål i det)
ca 1-2 dl sojakross uppblött i hett vatten + Tamarin (ca 1 msk)
1 burk svarta bönor
salt svartpeppar
olivolja eller nån annan nyttig olja

Gör såsen sådär lagom tjock och smaka av! 

På portionen hade vi näringsjäst och tofubaserad pizzaost - Ah det var nog den godaste "pastabolognese" jag ätit och inte blev man sådär "pösigt" mätt heller.
Inspiration till rätten har jag hämtat från matlagningsprogrammet Vegorätt (26.1.2016) och Australian Masterchef.

Smoothie Twister - smoothies o soppor

Ett impulsköp - för att de sålde ut de orangea Smoothie Twistrarna i affären....
Jag blev så nöjd efter att vi provat den hemma så jag gick och köpte en till - till jobbet.
Den invigde jag i dag...
Kall stekt lök och champinjoner fick sällskap av sojamjölk och sojagrädde och sedan en twist och vips hade jag en krämig soppa jag kunde salta och peppra och värma i mikron!
Man får alltså INTE twista heta o varma soppor!

Hemma har den första Twistern fått göra ett par goda smoothies
Banan + blåbär + kokosmjölk
Banan + blåbär + kokosmjölk + kanel + honung
Senare recept fyller jag på här:
Blåbär + Alpro kokosjogurt + kokosmjölk + honung + kanel
Banan + Mango + kokosmjölk + röd apelsinjuice
Mango (1 påse frusen) + svarta vinbär (1/2 påse) + saften av 2 apelsiner
Banan + buskblåbär + makadamianötsmjölk
Mango (1 påse fryst) + buskblåbäe + ca 1 dl lingon + 1 msk honung


Nu kommer det bli jättelätt att använda gamla överblivna kokta grönsaker - de kan mixas till goda lunchsoppor!

Ha det gott!

Avokado och caviart

Nyårsgodis i väntan på tolv-slaget

Fyllde en avokadohalva med svart caviart, oatly iMat Fraische  som jag hade hackad gräslök sal o peppar i. Ovanpå pressad citronsaft = jättegott

Senare hade oatlyröran tagit slut så jag hade bara pressad citron på den svarta caviarten. Ahhh jättegott - nästan godare än med oatlyn.

Det här kan man ju ha som förrätt eller mellanmål!

Det här var igen så gott så jag hann inte ta foton!